夏季食物中毒高发

这些健康知识要知道

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随着夏天的到来，

天气越来越热，

气温高，湿度大，

食物易腐烂变质，

食物中毒时有发生。

如何守护孩子的“舌尖安全”？

这些常识一定要了解：

健丨康丨科丨普

哪些食物易变质？

01.半生不熟的荤菜

溏心蛋、半熟牛排、醉虾醉蟹等食物可能暗藏沙门氏菌、副溶血性弧菌等。沙门氏菌只有在70℃以上加热5分钟才能被彻底消灭。如果这些细菌随食物进入体内，可能引发高热、剧烈呕吐甚至血便。

02.隔夜凉菜和切开的水果

隔夜凉拌菜以及切开后没有马上吃的水果，都易滋生金黄色葡萄球菌。这些细菌在常温下放置2小时就能产生耐热毒素，即使再次加热也无法消除。

03.街头饮品和散装熟食

街头自制的酸梅汤、冰粉等，如果没有适当的冷藏条件，很容易滋生李斯特菌。还有那些散装卤味，可能因为反复解冻导致细菌大量繁殖，造成食物中毒。

 

科丨学丨预丨防

如何避免食物中毒

1.熟食在室温下存放不要超过1小时。需要保存的食物应分层密封放入冰箱，避免生熟食交叉污染。冰箱冷藏室温度应保持在4℃以下，冷冻室应在-18℃以下，这样才能有效抑制细菌生长。

2.肉类烹饪时，中心温度需达到75℃并维持30秒以上；剩菜加热时需要彻底沸腾3分钟以上。在厨房操作时，生熟食物要使用不同的刀具和砧板。

 

如丨何丨急丨救

食物中毒了怎么办？

1.食物中毒后，最重要的是及时补充水分和电解质。可以口服补液盐，记住要少量多次饮用，避免一次性大量饮水加重胃肠负担。

2.如果条件允许，尽量保留可疑食物或呕吐物样本，这对医生确定中毒原因和制定治疗方案非常有帮助。

3.症状初期应暂停固体食物摄入，待呕吐症状停止后，可以逐步过渡到清淡流质饮食，如米汤、面汤等，让受损的胃肠道有时间恢复。